Почему? По-идее легкая вогнутость - идеальная форма и в плане расхода проволоки и для последующей зачистки и покраски. Я не владею методикой расчета прочности сварочных соединений, но личный практический опыт говорит, что усиление шва за счет большей выпуклости ничего не дает в плане прочности, наращивать прочность соединения нужно за счет увеличения катетов шва.