Кризис нам нипочём :)

[Илария]

 

 

реальный пирог в виде торта из свиной или говяжей печени

Я такое очень люблю, делала раньше, в принципе, сложного нет ничего. Печень измельчается через мясорубку или блендер, добавляется мука и яйца, немного молока, специи, выпекаются блинчики. Прослойка - пассерованные лук и морковь + майонез. Как вариант - печёночные оладьи. 

[Глобул]

Если кто-то умудрится соорудить торт при помощи мангала, или барбекю... вот это будет лучший в мире торт.

[Бархударов]

 

 

торт при помощи мангала, или барбекю

Ага, "Наполеон" в дыму!))

[Глобул]

Ну к примеру сделать коржи из фарша для люля-кебаб на барбекю.

 

 

 

Ага, "Наполеон" в дыму!))

А чо не Кутузов? Одноглазый торт. 

[serga01net]

 

 

Если кто-то умудрится соорудить торт при помощи мангала

Главное в тортах- коржи. Запечь корж можно в фольге (даже и из фарша- рыбу же готовят в фольге на мангале). Решетка нужна, и она есть практически в любом магазе. Раньше не было ни чудо печей, ни духовок электрических, а торты при царе горохе, тем не менее, выпекали. 

[SergDemin]

Поехал другу помочь - убрать "кошмары с улицы Вязов" - на отоплении, со времён развитого социализма.  Возвращаюсь, а дома, без объявления войны - ТАКОЕ!

Там ещё и орех внизу

 

Главное в тортах- коржи.

В тортах главное -ВСЁ! 

Изменено 25 июня, 2017 пользователем SergDemin

[chdv1971]

Вчера была скумбрия на решётке. Фотки есть только процесса маринования и украшения. Скумбрию люблю только холодого и горячего копчения. Но и на решётке неплохо получается. Вроде удается отбить запах лимоном и травами.

Вынимаем все кости. Солим, перчим, колиандрим, укропим и кинзим, ложим дольки лука и лимона, возвращаем тушку в исходное состояние и на решётку.

http://s008.radikal.ru/i304/1707/cf/ba128fe7ee7e.jpg

http://s018.radikal.ru/i502/1707/3d/08f032d96a8a.jpg

http://s018.radikal.ru/i528/1707/1e/a294539dc00e.jpg

[МассаТом]

 

 

отбить запах

простите, запах чего? От лимона рыба "умирает" и дубеет.  

[chdv1971]

простите, запах чего? От лимона рыба "умирает" и дубеет.

 

Запах жира рыбьего. Ничего не задубело и не умерло. :-). Скумбрии только на пользу.

[МассаТом]

@chdv1971, понятно.  

[serga01net]

@chdv1971, Откуда рыба и в каком виде была?

"Скумбрия — ценная промысловая рыба. Мясо у неё жирное (до 16,5 % жира), богатое витамином B₁₂, без мелких костей, нежное и вкусное. Высокая жирность скумбрии позволяет готовить ее запеканием без добавления масла." 

Эта же самая жирность является причиной появления неприятного запаха (продукт распада жиров на воздухе). За это я не люблю возиться с мойвой и прочими жирными сортами рыб. До нас они никогда не доходят свежими. Просто не успевают.

[chdv1971]

@chdv1971, Откуда рыба и в каком виде была?

"Скумбрия — ценная промысловая рыба. Мясо у неё жирное (до 16,5 % жира), богатое витамином B₁₂, без мелких костей, нежное и вкусное. Высокая жирность скумбрии позволяет готовить ее запеканием без добавления масла."

Эта же самая жирность является причиной появления неприятного запаха (продукт распада жиров на воздухе). За это я не люблю возиться с мойвой и прочими жирными сортами рыб. До нас они никогда не доходят свежими. Просто не успевают.

Рыба была замороженная целиком. Красивая. Вообще скумбрия это компромисс, который устраивает многих. Можно вытащить все кости, легко обрабатывается. Не разваливается при готовке на мангале, дешевая. Главное убить этот запах. Изменено 2 июля, 2017 пользователем chdv1971

[serga01net]

Это да. А кому-нибудь доводилось видеть, как китайцы жарят селедку и что при этом бывает?

[Бархударов]

 

 

А кому-нибудь доводилось видеть, как китайцы жарят селедку и что при этом бывает?

Ха, у нас в общаге корейцы -120 чел. жили 10 лет! Тоже любили селедку и минтай....

[serga01net]

 

 

Тоже любили селедку и минтай....

Как раньше было в рекламе "А запах!!!..."

[chdv1971]

Вчера было очень скоростное изготовление шашлыка.   Додумался достать свой большой канальный вентилятор(очень производительный).  Время от доставания мангала, закладки угля, розжига маленькой газовой горелкой на балончике(большую подключить не смог по причине отсутствия ключа на 27), раздумий чем раздуть энто дело, подключения вентилятора, приготовления углей, нанизывания шашлыка и приготовления составило полчаса.  Мангал мне очень этот нравится. Разборный с ручкой для переноски. Тяжеловат и немного высоковат. Металл толстый, но боковые стенки усилил продольными квадратными прутами.

http://s016.radikal.ru/i335/1707/47/34d36951d76f.jpg

http://s019.radikal.ru/i642/1707/ad/b238de63f286.jpg

http://s019.radikal.ru/i611/1707/66/7e4df702dcdd.jpg

http://s018.radikal.ru/i502/1707/10/84fb63add3c2.jpg

http://s010.radikal.ru/i311/1707/c4/79679553eeeb.jpg

http://s015.radikal.ru/i333/1707/9a/1dfe1076e168.jpg

[Бархударов]

 

 

приготовления составило полчаса

А поговорить?

[chdv1971]

А поговорить?

Говорили уже дома. В связи с ремонтом живу на другой квартире рядом с гаражём. Мне просто отлично, жена рвётся домой. Я тяну с ремонтом . Приготовил в гараже и отнёс домой . Живу на первом этаже и можно было сделать под балконом, но не хотелось тревожить пенсионерский дом. Какая в нём тишина и покой - это не передать. А ведь скоро возвращаться в свой молодёжный бардак.

[serga01net]

 

 

Приготовил в гараже и отнёс домой

А что это за хрень рядом с воротами гаража, в стену вделанная? Ограничитель открывания ворот? Зачем она?

[chdv1971]

Это маленький столик под навесом . Совсем маленький. Тиски прикрутить. Порезать чего на свежем воздухе. Скос чтобы ворота нормально открывались. Маленький потому что сосед есть по-гаражу. А они очень ревнивые эти соседи. Кудахтали когда это сделал. За спиной что творилось даже представить не могу. Рулеткой делал замеры, чтобы не заступить на их территорию.

Изменено 4 июля, 2017 пользователем chdv1971

[serga01net]

 

 

А они очень ревнивые эти соседи.

Это да. Хорошо, когда соседи годами в гараже не появляются. Золотые соседи.

[Илария]

 

 

Вынимаем все кости.

Мне кажется, это нереально, за это и не люблю рыбу - процесс колупания с костями отбивает всё удовольствие от еды. Я люблю её ловить а обрабатывать, готовить и есть -  

[МассаТом]

@Илария, а ведь бывает рыба без костей, не считая хребта. Рыба это хорошо и полезно. А сырая рыба. это облегчение труда и очень вкусно  

[chdv1971]

Мне кажется, это нереально, за это и не люблю рыбу - процесс колупания с костями отбивает всё удовольствие от еды. Я люблю её ловить а обрабатывать, готовить и есть -  

Думаю никто не любит ковыряться с костями. Я к этому отношусь как к медитации(тренирую флегматичность и отрешенность):-). Просто сижу и таскаю пинцетом кости. Это как в сварке. Чем тшательней подготовишь детали, тем легче и беспроблемней будет варить.

[Илария]

 

 

Просто сижу и таскаю пинцетом кости.

О нет, у меня нет столько лишнего времени.. 

 

а ведь бывает рыба без костей, не считая хребта. Рыба это хорошо и полезно.

Да, я знаю - в основном, морская без мелких костей. Из речных - помню из детства - налим, папа был рыбак, в зимний период очень много привозил, саму рыбу не очень любила, но печень, молоки или икра - ням-ням.