Так высота и приемлемая,и большого поставить можно и " Малыш" с БВО встанет.На выездных работах постоянно сталкиваюсь с неудобством, инструмент на полу лежит, мелкие детали на "коленке" собираешь и обвариваешь, даже можно тисочки закрепить,подготовку произвести.По изменению высоты-не вижу удобства,одна часть будет полностью съёмная,чего хотел избежать.Если делать несъёмное то,надо мудрить крепления.Хотя вы подали идею,можно использовать крепление кресла в пассажирских самолётах.