Поделюсь рецептами.

[чуба]

 

 

а я рестораны не люблю.

В некоторых ресторанах немного хитрят с бараниной,дают ей экстразаморозку,после чего она во рту тает,

это мне рассказывал  один ливанец,в Алупке при Украине ресторан открывал "Ливанская кухня".

[Олька Морозова]

 

 

Я морковку чуть иначе нарезаю

я на крупной терке. 

[чуба]

я на крупной терке. 

Трите на здоровье,главное чтобы вкусненько было. Тёрка хороша морковчу делать,а плов нож любит,крупную фракцию так сказать хэнд мэйд

ручная работа,максимум души вкладывать.

Изменено 28 марта, 2017 пользователем чуба

[copich]

@чуба, согласен. Коньяк надо не залпом пить, а смаковать. А плов и все остальное, не для столовой солдатской, а творческий подход и столь же творческое поедание, т.е. наслаждение вкусами. 

[Глобул]

@copich, это роллы и суши не для солдатской столовой. А плов в больших обьёмах прекрасно готовится. Даже дефлопе из палабы с семечками кациуса прекрасно можно приготовить на пару сотен человек.

[copich]

@Глобул, да ну ... вс что столовское для меня только огорчение. Из столовского мне нравится: рыбные котлеты, компот из сухофруктов и сметана с булочками. У нас практически этого не найти, все теперь кафешками заменилось. А вот в командировках есть еще знатные места Особенно когда наших братьев посещаю, Белоруссию, там сметанка просто огонь. В деревнях у нах тоже можно хорошую сметану найти. Но ради этого бегать и искать, лень. А там практически в любой столовой.    

[Глобул]

 

 

да ну ... вс что столовское для меня только огорчение.

Да то вы, батенька, просто жрать не хотели.

 

В общепите котлеты рыбные, это да. Борщ частенько им удавался. Пол стакана сметаны обязательно брал, и сок. Томатный, или абрикосовый. Но это Молдавия была, там сок в каждой кулинарии в ассортименте всегда.

[чуба]

Скумбрия на мангале просто и очень вкусно.

Изменено 31 марта, 2017 пользователем чуба

[Олька Морозова]

Из столовского мне нравится:

капуста тушеная. Всегда беру!!! И еще, каши у них всегда вкусные!!! 

 

 

котлеты рыбные,

Вы моих не пробовали!! 

@чуба, в институте меня ребята из туркмении (у нас очень много их училось, Иваново- город побратим , хлопок там всякий и т.д.) учили плов готовить, с тех пор ничего не меняла в рецепте и ,кстати, казан с тех пор храню. На день рождения все друзья знают: основное блюдо -плов. Так вот ребята морковку терли. Она при готовке практически растворяется, придавая красивый цвет плову, так же как и лук... Мне это нравится (я же девочка)). Мужчинам возможно прикольнее видеть кусочки моркови. В моем рецепте на 1 куру (в Иванове кур не было, только утки) - 1кг риса, 1 кг моркови и 1 кг лука, поллитра масла... Ну и все как у всех- два пальца воды и т.д. 

Изменено 30 марта, 2017 пользователем Олька Морозова

[чуба]

 

 

Мужчинам возможно прикольнее видеть кусочки моркови

Да разве только мужики плов едят?

Если в плове не видно морковки,то мне кажется что это каша,какой бы рассыпчатый не был рис,но это моё мнение.

Вот лук сколько не ложи,растворяется,а крашу я плов шафран/куркума,чем больше дал,тем оранживей плов,честно

не понимаю сколько морковки надо в плов,что бы покрасить.Учил варить плов  узбек в 1995 г.,сколько я его сварил

за 22 года сложно посчитать,но гора получилась бы приличная.

[Олька Морозова]

 

 

Да разве только мужики плов едят?

едят плов все, но женщины,мне так кажется,больше любят морковку помельче. От величины моркови рассыпчатость риса не зависит. А вот цвет морковь дает именно тем,что она становится единым целым с рисом.. А крупные куски его не окрасят, будет эффект винегрета. Ну это мое мнение,каждый имеет свое, лишь бы вкусно было))) 

[чуба]

 

 

эффект винегрета

Странные у Вас ассоциации плов/винегрет по сути каша/салат,ну да ладно,главное что бы вкусненько было.

[Кустарь]

Ел плов, узбеки на работе делали, морковку видно, лук тоже, вкусно  . Вот уж кого нельзя обвинить в неумении готовить плов     

[Олька Морозова]

морковку видно, лук тоже, вкусно

и ну я и не говорю что не вкусно, о вкусах вообще глупо спорить. И в моем плове видна и морковка и лук. Видна, но не большими кусками, а мелкими. Кому то нравится так , кому то эдак.   Мне такой вид ближе. Любую женщину спросите, Чем потом выбирать эти огромные морковины, которые и дети и девченки не очень любят.

 

 

Странные у Вас ассоциации плов/винегрет

В винегрете просто ингредиенты  разных цветов. Кстати, кто любит винегрет , чтоб все не окрашивалось в цвет свеклы, советую до того ,как добавить свеклу, сначала полить растительным маслом и тогда винегрет будет разноцветным))) В моем случае, я имела в виду,что не окрашивается рис и ярко оранжевые морковины (как в винегрете) именно из за того,что морковь крупно, а когда мелко- плов обильнее окрашивается.(кто то говорит,что красит поэтому рис куркумой), если морковка мельче- цвет плова более насыщенный и без куркумы, хотя я совершенно не против куркумы. Пловы бывают разные. Бывают овощные, и куркуму туда добавляют. Я даже просто в вареныйрис ее добавляю иногда, если хочется весёленкого)))

Изменено 1 апреля, 2017 пользователем Олька Морозова

[SergDemin]

 

 

Если в плове не видно морковки,то мне кажется что это каша,какой бы рассыпчатый не был рис,но это моё мнение.

Плов разный бывает, не только среднеазиатский. Бывает вообще без моркови, и рис немного липковатый. У нас такой на поминки часто готовят. Армянский, что ли. Но тоже плов. И тоже вкусный, только другой. 

[Олька Морозова]

Сегодня решила себя порадовать вкуснейшим салатом (писала выше), теперь смотрите в картинках. Заодно и супчик сварила ))

Берем скумбрию  очищаю от кишок, т.к. варю в небольшой кастрюльке-режу , заливаю водой , солю и  варю.  .

Пока варится, чищу морковь и лук. (в Инете видала картинку с надписью"Пока чистила морковь,всех своих бывших вспомнила." Cмешно))). 

И то и другое -крошим    (морковь ,уж не обижайтесь - на терке). 

Тем временем рыбка сварилась, , достаем ее для остывания  и ставим жариться лук и морковь в отдельных сковородочках, на медленном огне,посолив ,  помешивая. Очень важно, чтоб овощи тушились а не обжаривались. В конце они станут мягкими но без зажарки.  

 Пока жарятся овощи я переливаю процеживая бульон, мою кастрюльку (ну бзик  у меня такой) и вливаю в нее бульон обратно. Промываю перловку   (не могу представить без нее рыбный суп) и добавляю в бульон. Кстати туда же идет морковка, которую не смогла на терке дотереть- порезала помельче и туда.Ставлю вариться.

 Рыбка тем временем остыла, чистим от костей . Часть ее крошу в суп, ломая помельче руками. Начинаем выкладывать салатик: на тарелку (или блюдо) первый слой я всегда выкладываю лук -рыбка будет сочнее и салат лучше будет забираться с тарелки))) На лук - слой рыбы,прямо руками ломаю,заодно мелкие косточки ,оставшиеся при чистке выявляются.. Чтоб было понятнее ,через каждые 2 слоя- майонез. . На рыбу- морковку , на морковку - лук, майонез, рыба, морковь ,майонез. Все руками уплотнить,придав более правильную форму . Кусочком хлебушка края тарелки протереть (хлеб- в рот))). Все, ставим в холодильник (можно и сразу, но когда постоит, пропитается, охладится, станет еще вкуснее!! 

Теперь довариваем супчик. Чистим картошку, режем естественно кубиком (перловка же!!! ,так же и с гороховым), все в суп, туда же немного сэкономленного жареного лука и приправы. Варить минут 15- пока картошка сварится.Еще  я всегда разбиваю свежее яичко в уже готовый суп и размешиваю. Мне нравится , как оно потом в супе попадается нитями и кусочками))) Суп готов.  . Итак, за час с небольшим салат и суп готов . Сижу, ем и с вами делюсь!!!  Приятного аппетита. Спасибо моей гусе, которая за мной бегала все это время и помогала)))

Изменено 1 апреля, 2017 пользователем Олька Морозова