Эт смотря как организована сеть... Например, медоборудование, нефтянка, химия зачастую запитаны от так называемой IT-сети - сети с изолированной нейтралью (подробности можешь сам найти).
По поводу многофазных сетей (в т.ч. однофазных)))) Леша прав - "фаза" - всегда относительно чего-нибудь.... Это примерно, как вращение Земли вокруг своей оси, условно - нуля. Кстати, в сети с изолированной нейтралью можно спокойно, стоя босыми ногами на мокрой земле, касаться любой фазы (но только одной!)