Начнём заново.Может всё таки не цех,а участок или лучше св.мастерскую?Уж больно шикарно звучит "цех" и работников надо хотя бы сотню. Если сварка,то не того,что случайный путник занесёт,а постоянно нужного людям.Пользующегося спросом круглогодично и ежедневно. Как правило,это металлоремонт и изготовление "буржуек",мангалов,котлов и прочей "бытовухи".Причём как из хозяйского металла,так и из своего. Второй,более крупный и предпочтительный-(желательно муниципальный) заказ на изготовление систем водо- и теплоснабжения.Есть такие? Третье-это корпусные работы по ремонту автомобилей "на дому",когда до СТО далеко и дорого.Клиентура как правило соседи и родственники. Дальше логистика.Сколько и каких Вы готовы запасти св.материалов и металлов-сколько из них впоследствии придётся выкинуть из-за условий хранения? Система ценообразования.Вы тихо наживаете себе врагов в лице соседей,друзей,родственников вкладывая в цену все факторы производства. Вы заявляете цену ниже,чем у конкурентов-терпите нужду и лишения,но постоянно наращиваете клиентскую базу и доброе имя.Что больше подходит? Вот из этого и следует строить свой "бизнес-план".Следует добавить всякие "неучтёнки" и "форс-мажоры". Приличная автомастерская неподалёку закрылась только из-за того,что проезд к ней закрыли на ремонт систем и канализации.Объезд по газону-штраф,а напротив во дворе такая же авторемонтная,но чуть хуже.Куда клиент попёр?