Так это не шов V-образный, а разделка! Не заполните вы в один проход такую разделку! В несколько проходов ниточными швами (собственно думаю, что в аргоне нержавейку варите, правильно?), да и последний облицовочный валик шириной 28мм вы не положите без поперечных движений. Плюс разделку для стыкового соединения необходимо перекрывать полностью, так что валик шире будет. Собственно облицовка шва вручную.