@chdv1971, Дим, мой рецепт близок к твоему - но - обязательно - бульон начинается с долгого и меееедленного вываривания говяжьей бульонки с мослом и мозгом, а уж потом - свинина... ИМХО - без костей - не считается!))) ...если к вам внезапно пришли гости, спуститесь в погреб и возьмите простую баранью ногу...