Вот не не охотник., не знаю тонкостей - в чём прелесть или удобство там... дилетант признаюсь в области применения х.о в исключительных случаях. По мне так широкий клинок заточенный "под бритву"-достаточно и шкуру снять и филейные части отделить... в чём соль почти столового ножика?
Это же брат Вашего "лосиного" ножа..."Живет" исключительно в ящике для столовых предметов...В лес он ни-ни...Боится...