Рецепт с япа, очень уж заинтересовал. (с) Изменчивая Внимание, возможно активное слюноотделение Немного предыстории. Когда-то давным –давно, мой муж, этнический беларус, попросил сделать блины с мачанкой. Откуда мне было знать, что это за блюдо??? В моей семье о таком и не слышали. Что-то посоветовала свекровь, что-то интернет. Что говорит инет: МАЧАНКА- белорусское блюдо, из мяса, сала, колбасных обрезков и тд в сметанно-мучном соусе. Это простое блюдо в приготовлении. И в то же время оно совсем не простое. Блюдо это – сложное. Для того, чтобы сделать это блюдо таким, каким оно должно быть – нужно родиться с доброй душой белоруса, либо любить такогоhttp://www.yaplakal.com/html/emoticons/smile.gif Поверьте. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/1/0/0/4443001.jpg Для приготовления нам нужно: не слишком жирная свинина, кусок сырокопченой свиной брюшины, сметаны, 2-3 ст. ложки муки, бульон, и одна большая луковицу. Соль, перец. Есть более простой способ приготовления мачанки, ленивый так сказать. О нём позже. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/3/0/0/4443003.jpg 1.Берём мясо и режем на маленькие кусочки. Так они лучше прожарятся и будут мягче. Но, не забываем, что большому куску рот радуется. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/6/0/0/4443006.jpg Следующим этапом будет крошение грудинки. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/0/1/0/4443010.jpg ещё http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/3/1/0/4443013.jpg Свиные кусочки высыпаем в разогретую сковороду(без масла) и начинаем обжаривать http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/6/1/0/4443016.jpg Добавляем грудинку и дружим их до румяной корочки http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/9/1/0/4443019.jpg Пока мясо пыхтит на сковородке, принимаемся за лук. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/3/2/0/4443023.jpg Лука много не бывает. Режем и плачем. От радости. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/7/2/0/4443027.jpg Добавляем лук к мясу. Теперь у них дружба, мир, жвачка. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/2/3/0/4443032.jpg дружба http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/3/3/0/4443033.jpg Окей, всё зарумянилось. Раскладываем по горшочкам. (Для ленивых или у кого нет горшочков, Оставляем в сковороде) http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/4/3/0/4443034.jpg Добавляем бульона немного и в духовку при T 200 С. на 20 минут.Противень нужен, чтобы лишнее не сыпалось в духовку. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/6/3/0/4443036.jpg Поехали: http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/7/3/0/4443037.jpg Пока мясо в духовке томится, приступаем к соусу. 2 столовых ложки муки высыпаем на сковородку http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/9/3/0/4443039.jpg и обжариваем до кремового цвета. Не забываем мешать!!! http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/2/4/0/4443042.jpg Вкусно пахнет? Можно уже добавить сметану и ложкой растираем комочки. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/4/4/0/4443044.jpg Добавляем бульон и снова вымешиваем, растираем ложкой. Добавляем соль по вкусу и перец. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/5/4/0/4443045.jpg Растираем http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/8/4/0/4443048.jpg И вроде нужный результат http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/1/5/0/4443051.jpg Достаём горшочки. Мясо уже можно есть. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/2/5/0/4443052.jpg Но мы не ищем простых путей. Разливаем соус по горшочкам и ещё на минут 30 в духовку. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/3/5/0/4443053.jpg Не расслабляемся. Приступаем к блинам. Рецепта вам не скажу ибо в каждом доме есть свой уникальный рецепт. Так, что каждый точет, как он хочет. Тьфу-печёт. Блинчики готовы и ждут. И тут… http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/6/5/0/4443056.jpg всем добра, едем дальше http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/8/5/0/4443058.jpg Достаём горшочки с мачанкой из духовки и посыпаем зеленью. Сразу не бросаться есть. Терпение!!! Внутри очень горячо. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/0/6/0/4443060.jpg Мачанка очень сытное или как говорится «нажористое» блюдо. Блинчик макают(отсюда возможно название) Или на блин кладут мачанку, скручивают и в рот. Как обещала выше рецепт для ленивых: из холодильника достаём все колбасные обрезки. Лучше конечно когда у вас завалялись сосиски, колбаса с подкопчением или сервилат. Всё мелко крошим и на сковородку. Туда же лук, резанный. Немного обжариваем. Добавить пару ложек муки, специй и сметаны. Быстро перемешиваем. Если густо то можно добавить воды(обойдёмся без бульона). Минут 5 томления на сковороде и готово. ВСЁ Приятного аппетита. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/6/6/0/4443066.jpg