Универсальный мангал-коптильня

[Alllekkksandr]

Хочу поделиться своим опытом по изготовлению мангалов и коптилен. Сейчас пошла мода изготавливать мангалы из газовых баллонов.  Диаметр баллона всего 300 мм (30 см.)  И нужно ухитриться уложить на такой мангал шампур длиной 50 см. Нужно или ложить по диагонали или на шампуры нанизывать по 2-3 кусочка мяса. Если откинем по 5 см от 30 см. (мясо же не будет касаться боковых стенок мангала ?), то получается рабочая зона мангала поперек, всего 20 см. Так же не советовал бы изготавливать мангалы из металла 2 мм. Много кому делал под заказ, и практически все приходили ко мне через некоторое время, чтоб сделал новый. Старый или прогорел или покрутило. Так же крутит мангалы сделанные по типу ящика. Лучше всего делать мангал из трубы. У меня вот этому мангалу много лет, а стенки не покручены. 

 

Так же доволен коптильней горячего и холодного дыма с водяным охлаждением. 

 

Копчу на ней практически каждую субботу, к баньке, да с пивком....

 

Решил сделать еще один, а старые раздам.

Притащил трубу диаметром 400 мм с толщиной стенки 6 мм. 

 

Порезал где плазмой, где болгаркой.

 

Металла нового нет, все из металлолома, поэтому приходится обрезки ровнять под прессом. 

 

Далее сварка и реза трубы на две части. Верхняя - которая будет крышкой, меньше. 

 

 

Из квадратной трубы 100 х 100 мм. делаю дымоход.

 

Привариваю дымоход приподняв одну сторону на 2.5 см. Это нужно для того чтоб конденсат жидкого дыма и жир от копченостей не шел в топку и там сгорал. Для водяной рубашки охлаждения порезал старый ЗИЛовский ресивер, от которого взял только крышки. Дымоход выходит за крышки. С одной стороны будет заглушка или дверца, еще не решил. С другой труба приваривается к топке.

 

Обтягиваю нержавейкой, привариваю сгон для крана, закручиваю штуцер, одеваю шланг и проверяю компрессором. Одну дырку все же нашел.  Теряю квалификацию. Да и глаза уже подводят. 

 

Из куска трубы диаметром 300 мм и длиной пол метра делаю топку. 

 

Из тройки вырезаю декоративную завесу и нагрев пропановым резаком  отбиваю ручником. Зажав струбцинами, чтоб не было щелей привариваю. 

 

Декоративная ручка - закрывашка. 

 

Готовая дверка топки. Декоративные заклепки делал на прессе в соответствующих штампах. Труднее всего в дверке было сделать декоративный штифт в петлю. Решил сделать цельнокованным с шариком. С шариком пришлось повозиться. 

 

Хотел на трубе из которой сделана топка, наварить электродами кору под дерево. Решил обойтись декоративными накладками и тремя цветками. Накладки и цветы делал из тройки металла. 

 

 

Вид сверху на топку.

 

Пока на этом все. После праздников буду дальше продолжать. 

 

---

Конкурсная работа №10 в рамках Конкурса сварщиков «Мангал своими руками»

 

Генеральный спонсор конкурса

ТМ «СВАРОГ» — российский бренд сварочного оборудования.

 

http://websvarka.ru/images/forum/logo_svarog250.png

[Koval33]

симпатично, а текстуру на листовой металл как наносил?

[Alllekkksandr]

симпатично, а текстуру на листовой металл как наносил?

Угольного горна нет, большие проблемы с углем, хотя раньше я его сам выжигал. А в газовые горны, у меня их 2, такие широкие заготовки не влезают. Грел пропановым резаком и носиком молотка отбивал. Если завесу отбивал носиком ручника, но при этом держал ручник чуть боком.  То здесь бил всем острием носика ручника. 

[MAG]

По топке одно но в верху надо делать козырек-или при открытии дверки будет дымить.А так озадачил ты меня -хочу тоже освоить ковку.

[Alllekkksandr]

По топке одно но в верху надо делать козырек-или при открытии дверки будет дымить.А так озадачил ты меня -хочу тоже освоить ковку.

Да пускай дымит, чай не в хате эта коптилка будет. А двор большой. 

[MAG]

Да пускай дымит, чай не в хате эта коптилка будет. А двор большой. 

Ввари  полумесяц вверху и дыма будет на порядок меньше

[vasjek13]

А вот та с дымоходом из квадратной трубы и это декоративное-это одно или разные вещи?

[Alllekkksandr]

А вот та с дымоходом из квадратной трубы и это декоративное-это одно или разные вещи?

Пока это разные изделия. Но вскоре я их буду соединять между собой. Тогда будет понятнее. 

[Alllekkksandr]

С самого утра решил заняться зольником. Чтоб не выкручивало крышку пружиной, приварил в отверстие втулку.

И вообще на этом зольнике долго отвозился. Но это стоило того. Нигде даже щелочки нет для "левого" подсоса воздуха. 

После этого соединил мангал с топкой.

Для окончания ног сделал вот такие чашки. Сразу показываю и штамп для пресса. 

Сделал и приварил ноги.

Врезал в рубашку охлаждения трубу, по которой буду заливать воду. 

На сегодня это все.

[vasjek13]

Даа!-нифига конструкция грандиозная!!Целый мини-коптильно-сушильный заводик!

[Alllekkksandr]

Из швеллера сделал вот такую конструкцию. Даже не знаю как ее назвать. По ней идет дым от топки, это когда  в ней горят дрова. Если топка не горит, то в функции мангала, по этому швеллеру поступает воздух для горения угля. Подача воздуха регулируется задвижкой на зольнике. 

На дно мангала швеллер ложится с зазорами по бокам. Швеллер сделан на 4 см. меньше длины мангала. 

Вырезал отверстие и приварил дымоход. 

Сверху , на дымоходе приварил площадку для коптильного ящика.

Нарезал из 5 мм металла полосы и заготовки для завес.

 

 

[Alllekkksandr]

Сделал крышку мангала. Супруга покрасила термостойкой краской из баллончика и запатинировала бронзовой краской. Фактуру наносил электродами для наплавки Т - 590. Я давно уже для декоративных целей применяю эти электроды. Нравятся электроды для нержавейки, правда получается дорогая фактура. Но лучше всего понравились Т - 590. При наплавке изделие выгибает. При выравнивании молотком появляется сеть трещин на фактуре. Эти трещинки добавляют эффект старины. После покраски смотрится обалденно. 

Сделал заготовки для ручек. 

Рама для коптильного ящика. Крыша с небольшим уклоном. Обычно конденсат сверху капает на продукты. А так он стекает к одной стенке и все копчености чистые. 

Для горячего копчения сделал решетку. Проволока нержавеющая, а вот рамка из обычной полосы. Толстой нержавейки чтоб нарезать шинку не нашел. 

[Alllekkksandr]

Снял на фотоаппарат  декоративную наплавку электродами Т - 590. Мне нравятся эти трещинки. Дают эффект старины. 

То ли в 1992 то ли в 93 году, вместо зарплаты дали лист нержавейки. Порезал плазмой на листы для обшивки коптильного ящика. 

Сварил обрешетку ящика с дверцей.  и насверлил отверстия для "клопов" в листах и раме. Решил нержавейку не варить к раме.Приварил только оцинкованный отвод для трубы к небольшому листу нержавейки. 

Ящик прикрутил к мангалу и начал прикручивать листы обшивки. 

Сам ящик внутри не красил. Все равно через некоторое время там будет слой жира. 

Вот готовый ящик. 

Труба может и высоковата, но тяга должна быть хорошей.

Сделал небольшую полочку.

Крышка

На коптильный ящик поставил трубу из оцинковки с дымником. 

Сделал поворотную подставку для крышки мангала

Здесь подписал где заливается вода для охлаждения дыма и где сливается, а так же прочистка. 

Вот что получилось в конце

Осталось сделать поддон,крючки и кочергу.  На днях испытаю и можно будет закрывать тему. 

Edited May 14, 2016 by Alllekkksandr

[Alllekkksandr]

Сделал кочергу. С прямой рабочей частью мне пойдет, поэтому сделал рабочую часть кочерги полукруглой.  

Испытания мангала и функция барбекю прошли успешно. Боялся за покраску, на термокраска на 690 градусов не подкачала. 

Чтоб более понятно было для чего нужна вода, нарисовал путь дымовых газов. Вода охлаждает дым, и в коптильном ящике он практически холодный. Окорок коптить конечно не будешь, это долгая песня. А вот кусочки мяса, колбаску, рыбку, я на старой коптилке, полностью такой конструкции, копчу практически каждую неделю. 

На будущее планирую поставить термометры. Жду из Китая. 

[медведь69]

монументально....  .

[Andrew]

Работа переведена из претендентов в участники конкурса под номером 10.

[Alex69]

 

 

монументально....  .

 

С языка снял. 

[Alllekkksandr]

Вчера завершил испытания по грилю и холодному копчению. Бронзовая краска или "левая", или качество не то что было при Советском Союзе. В качестве патины она не годится. Буду искать термолак с бронзовой пудрой. Черная краска не обгорела. 

 

Была залита в емкость вода для охлаждения дыма и после небольшого прогрева повесил в коптильный ящик  колбасу и рыбу для копчения. 

 

Одновременно с рыбой, в мангале на решетку поместил курицу. Рыба с колбасой коптились чуть больше часа. Курица была около 4 килограмм, если точно 3850 грамм. Жарилась с закрытой крышкой мангала примерно 2.5 часа. В конце положил овощи на решетку. А после копчения и гриля опять жарили шашлыки. Процесс не снимал дабы не повторяться, фотки есть выше. 

У кого имеется свой дом или дача, как стационарный мангал с коптилкой и грилем - рекомендую. Мне уже поступило несколько заказов на изготовление подобных. Сейчас мозгую где приобрести металл.

[Alllekkksandr]

Вчера попросили изготовить барбекюшницу на скорую руку. Сделал за 15 минут. Обрезал верх в баке от стиральной машины и приварил 3 ноги. Попробовали положить шампуры, шампуры ложатся. 

[Alllekkksandr]

У нас сейчас пошли заказы на мангалы сделанные из диска грузовой автомашины. Раньше такого не было. А в этом году уже несколько человек пожелали иметь такой. Я делаю только подставку из металла. Диск вставляется во внутрь. Супруга определила что и ее цветы будут смотреться. Придется делать.