Проект коптильни

[goshka]

Захотели вот люди себе коптильню. Пришли ко мне. Поговорили, обсудили, начали.

Сначала собирал раму:

http://s07.radikal.ru/i180/1206/3c/32397a683973.jpghttp://s50.radikal.ru/i130/1206/e8/9b9d01f39899.jpg

Рама из моего любимого 25х25х1.5 бокса.

Потом сделал зашивку, поприхватывал везде:

http://s017.radikal.ru/i429/1206/80/1d4dc0a366b7.jpg

Изнутри сразу приварил два уровня прутьев для длинной рыбы, будет видно позже.

Все края заварил, зачистил и заполировал:

http://s017.radikal.ru/i417/1206/d5/24b79f269e3d.jpghttp://i043.radikal.ru/1206/98/60151d12535d.jpg

Вот тут видны решётки:

http://s019.radikal.ru/i620/1206/cd/fdc4ea73ea09.jpghttp://i075.radikal.ru/1206/90/e8bdd7a71c6e.jpg

Боковые листы спереди не стал приваривать сплошняком, боялся, что посадочное место для дверей утянет слишком сильно. Просто очень часто прихватил точками:

http://s008.radikal.ru/i304/1206/92/2e63303e2b63.jpg

Попутно собрал печку, вот она рядом. Она ещё чуток недопилена, поэтому пока только скромное одно фото и то сбоку.

http://s07.radikal.ru/i180/1206/eb/ddc0d425ba56.jpg

Собрал нижнюю часть рамы, накинул двери.

http://s59.radikal.ru/i166/1206/3c/a5627ad88779.jpghttp://s44.radikal.ru/i106/1206/45/7cd22427ae45.jpg

Сделал вытяжную заслонку. Проклял много разных предметов и исторических личностей, когда прихватывал сетку изнутри. Снаружи направляющие для заслонки решил опять же не варить сплошняком, а поприхватывать. Получилось куда неказистее, чем у дверей, но, надеюсь, кислота исправит вид. .

http://s59.radikal.ru/i164/1206/7c/9ca4a691442a.jpg

Снизу подача дыма. Трубу достал заказчик, работаем с тем, что имеем.

http://s019.radikal.ru/i624/1206/51/0fe89da6e8b8.jpg

Ну и финальный на сегодняшний день вид, уже с ручками, магнитами на дверях, нашлёпками на ножках.

http://s019.radikal.ru/i601/1206/56/b36abb78ab4d.jpghttp://s019.radikal.ru/i624/1206/be/a94aeaf2dac6.jpg

Осталось доделать съёмные полки с дюймовой сеткой, жировой поддон и допилить наконец-то печку.

Всё сделано из 304 нержавейки, толщина металла 1.5. Печка ставится прямо на газовую барбекюшницу, газом подогреваются опилки, дрова в процессе не участвуют. Дно у печки заказчик попросил потолще, нашёл как раз подходящий кусок 4.4мм, даже вроде 316 сталь. Трубопровод состоит из трёх секций, самая короткая была на фото, с тройником которая, около метра. Две другие секции по 2 метра. Т.е. коптильны получается холодного и горячего копчения, надо только перенести печку. Плюс в этом заказе тот, что материал поставляет заказчик, я беру только за работу. Размеры коптильни 1.600х625х1000. Нижняя рама добавляет ещё 400 в выстоу. Как-то так.

[Лепило]

Привет. А можно например пищевой жестью обшить на алюминиевых заклёпках. У нас больше нет не чего.

А фото продукта на выходе хи хи ???

[goshka]

А можно например пищевой жестью обшить на алюминиевых заклёпках.

Снаружи на нержавейку? Для термоизоляции? Можно, но смысла мало. Если только опилки поэкономить.

А делать коптильню из неё нельзя - зарежет любая санитарная инспекция. На горячей готовке продукта нельзя использовать металлы с вредным для здоровья покрытием, т.е. цинком, оловом и т.п. Собственно дело идёт к тому, что потихоньку начинают запрещать всё чёрное, связанное с приготовлением пищи, и столы разделочные и даже хранильные шкафы. Альтернатива - алюминий.

[Лепило]

Ясненько. Спасибо. Прощай коптильня.

[СварщикРучник]

@Лепило, почему сразу прощай? Из черняжки можно запросто. Я в свое время делал по заказу из железной коробки от кинопленки. Правда там геморрой был - краска с нее никак не хотела слезать, даже под горелкой. Но заказчик остался доволен, даже рыбой угощал! Вкусно!

[аргонавт]

Мне кажеться материал не критичен для коптильни холодного копчения (как на снимке) . температура там не большая -копчение присходит медленно . но качество и срок хранения выше чем горячего копчения . на природу конечно берём коптильни горячего .

Вот такую давно уже сварил из непонятной нержавейки (магнитится . по нагреву ржавеет . короче только верхний слой нержавеющий ) .

.

Черняга при нагреве должна быть экологичнее . никель и хром не выделяет .

[goshka]

Продолжаем.

 

Сегодня сделал полки и жировой поддон. С поддоном пришлось повозиться, "допиливая напильником": я забыл, что у него будет 50мм стенка и сделал его в те же размеры, что и полки. Как итог, он не влазил на место, мешало буквально полтора миллиметра. Пришлось загибать немножечко внутрь боковые стенки, ибо резать рамку поддона мне очень не хотелось, тем более сетка была уже приварена внутри него.

На полки пошла сетка с дюймовыми ячейками, на поддон - полудюймовые. Хотели и на полки такую, но, как узнали на неё цену, быстро расхотели, около 200 евро за "лист" сетки 1.250х2.500. Дюймовая стоила 100. На поддон полудюймовой мне удалось в одном месте достать обрезков, правда вышел стыл из 2 кусков, но это уже мелочи.

 

Вид на сегодняшний день.

 

http://s018.radikal.ru/i509/1206/1e/90e6181d79fd.jpg

[goshka]

Потихоньку возвращаюсь к проекту.

Сделал дверцу-заслонку в печке и приварил выходной приёмник трубопровода. Толщина его просто неимоверная, какие-то десятки миллиметра. Варил 4 керамикой, 1.2 проволокой 316Lsi от МИГа, сначала на 25А, потом поднял до 28А, правда "кормить" проволку пришлось куда быстрее, но всё равно попрожёг пару дырок на приёмнике. Приваривал его к боковой стенке печки, 1.5мм толщиной. Она казаласть просто толстенной и непрожигаемой.

 

http://s006.radikal.ru/i213/1207/08/68a0167780ef.jpghttp://s006.radikal.ru/i213/1207/08/68a0167780ef.jpghttp://s018.radikal.ru/i516/1207/05/46d8fe43e559.jpg

 

для сравнения толщин приложил к приёмнику кусок 1.5 пластины

 

http://i018.radikal.ru/1207/74/0813994c01ee.jpg

[АНТОН]

я тоже пока сезон лепту внесу

[Менгон]

@АНТОН, Зачем гвоздь рядом с бутербродом,- икру накалывать?

[аргонавт]

@аргонавт,

Исправляю . на снимке горячего копчения .коптильня .

[RedAl]

Строю себе некое подобие мангального комплекса, точнее только мангал и коптилка (горячего копчения).

Примерно будет выглядеть так: Основа - три станины от зингера скрученные между собой. Сам мангал - чугунный ящик ПЯ-1. И не большей столик. 

Ящиком уже обзавелся, зингеровских станин достал, столешницу тоже нашел, осталась проблема - коптилка.

Хочу ее изготовить из нержавейки, со своей топкой, с дверцей - по типу как у холодильника. Но нигде не найду хотя бы примерных чертежей подобной коптилки.

Буду признателен за помощь.

[RedAl]

Не ужели никто подобного никогда не делал???

[Симфер]

Непонятна суть вопроса, определитесь с размерами коптилки и сделайте ее из нержавейки со своей топкой, 

[RedAl]

Я никогда не делал подобных коптилоки в живую никогда не видел, как организовать у нее дымоход? 

Примерные желаемые размеры 520х450 - ширина\глубина высота - общая наверно где-то 700-900.

Какой высоты должна быть топка?

[URUZ]

Вполне хватает и такой:

[Sector]

Вид на сегодняшний день.

 

http://s018.radikal.ru/i509/1206/1e/90e6181d79fd.jpg

 

Зачетный шкафчик! Выглядит очень приятно. 

[b532yy]

Вот мой вариант https://youtu.be/wOf-AXt4tWE

[Graundef]

Доброго времени суток! С приближающимся дачно-огородным сезоном возникла необходимость в коптильне хочется делать самому потому что достали копчености приготовленные с использованием жидкого дыма и выдаваемые за супер деликатес где из деликатесного только ценник. Дайте совет как подобрать коптильню для семьи из четырех человек. Чтоб прослужила не один сезон.

Edited April 28, 2017 by Илария

[GELOG]

Смастерил на досуге.

[svarshek]

Давно уже думаю смастерить небольшую стационарную коптильню. Посетила мысль использовать вместо дымогенератора бубафоню. Искал в интернете - данная мысль посещала не только меня. Но нигде не нашел тех кто бы реализовпл идею в реальность и рассказал все плюсы и минусы данного проекта. Может на данном форуме кто-то занимался в этом направлении? Прошу помощи. Заранее спасибо!